杜康酒是我國(guó)珍貴的遺產(chǎn)之一。千百年來(lái)，杜康一直被人們奉為我國(guó)釀酒的"祖師爺"，流芳百世，但其釀酒方法早已失傳。為了發(fā)掘繼承杜康酒的傳統(tǒng)工藝，使歷史名酒重放異采，1976年陜西省白水杜康酒廠在杜康當(dāng)年釀酒遺址杜康溝畔重建，占地76畝。酒廠職工在"復(fù)興杜康，為國(guó)爭(zhēng)光"的精神鼓舞下，查閱歷史文獻(xiàn)，發(fā)掘杜康造酒遺方，走訪民間釀酒世家，廣采傳統(tǒng)制曲經(jīng)驗(yàn)，繼承古代造酒精華，走西鳳，下瀘州，訪杏花，取名家之精藝，創(chuàng)杜康之新風(fēng)，博取全國(guó)名酒之長(zhǎng)。經(jīng)過(guò)反復(fù)研究試驗(yàn)，汲取當(dāng)年杜康造酒用的清冽甘美杜康泉水，選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)大麥、小麥、豌豆作曲，精選關(guān)中優(yōu)質(zhì)高粱為原料，沿用老土泥池發(fā)酵，應(yīng)用傳統(tǒng)釀造遺方與現(xiàn)代科學(xué)釀酒工藝相結(jié)合，經(jīng)制曲、發(fā)酵、立窖、挑窖、蒸餾、勾兌，終于精釀而成。千古流芳的杜康名酒又獲新生。